Einblick in die Sterneküche mit René Stein

Kulinarische Live-Impressionen mit Sterne-Koch René Stein im Restaurant mahlZEIT!

Der Sternekoch René Stein gewährt seinen Gästen einen exklusiven Einblick in die Welt der Spitzenküche. Freuen Sie sich auf ein Drei-Gänge-Menü in Zwischengang-Größe, bei dem auch sein Signature Dish „Kabeljau mit Austern-Velouté“ begeistern wird.

Geprägt von renommierten Stationen in Deutschland – darunter Heiko Antoniewicz, Juan Amador und Martin Göschel – zog es René Stein in die Metropole New York. Dort – und später in der Abgeschiedenheit Wyomings – vertiefte er seinen Blick für Regionalität und entwickelte seine unverwechselbar puristische, produktzentrierte Kochphilosophie. Zurück in Deutschland kochte er das Restaurant "Schwarzer Adler" in Nürnberg mit klarer Handschrift und kulinarischer Konsequenz zurück in die Restaurantführer. Seit dem Winter 2021 ist er Gastgeber am Chef’s Table des Sternerestaurants „Tisane“ in Nürnberg – seiner aktuellen Wirkungsstätte für kompromisslose Aromen Küche auf höchstem Niveau.

Warum bist du Koch geworden? Dass ich ins Handwerk will, war früh klar. Durch ein Praktikum in meinem späteren Lehrbetrieb bin ich zum Kochen gekommen. In der Lehre hat mir dann mein Chef Dieter Müllers „Geheimnisse aus meiner 3 Sterne Küche“ geschenkt. Davor war Kochen für mich schon cool, aber Nebensache, denn ich wollte lieber noch mehr skaten und fechten. Mit dem Buch habe ich Feuer gefangen: die Kochtechniken, die Tellersprache, Menüs – das war alles für mich neu. Kochen wurde zu einer echten Passion. Seitdem gebe ich alles.

Erleben Sie eine Live-Kochshow, die einen Einblick in die Sterneküche zeigt!

Die Platzanzahl ist begrenzt, im Preis inbegriffen ist ein 3-Gänge-Menü in Zwischengang Größe. Bitte beachten Sie, dass Getränke nicht im Ticketpreis enthalten sind. Buchen Sie alle Tickets Ihrer Gruppe in einer Buchung. Ist dies nicht möglich, geben Sie andere Gruppenzugehörige in den Bestellvermerken der jeweiligen Bestellungen für unser Seating an.

An diesem Tag sind reguläre Reservierungen nur bis 14:15 Uhr möglich. Im Anschluss ist das Restaurant aufgrund der Veranstaltung mit René Stein exklusiv reserviert.